El mousse de gofio del Francisco i la Gabi

Francisco y Gabi nos deleitaron con esta fantástica receta de origen canario.

Número de raciones: 5

Tiempo de preparación: 5 horas

Precio de la receta: 2'16 €

Ingredientes:

75g de gofio canario

3 yemas de huevo

60g de azúcar

250 ml de nata

1/2 hoja de gelatina

2 claras de huevo

Elaboración:

Poner la nata en un cazo y llevar a ebullición; apartar y añadir las yemas con el azúcar. Remover bien a fuego lento durante 5 minutos.

Dejar templar. Posteriormente, sin parar de remover, añadir el gofio y la gelatina (previamente remojada en agua fría). Mezclar bien (puede ser con máquina de varillas) para que no queden grumos en la gelatina.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas.

Por otro lado, batir las claras a punto de nieve e ir incorporándolas a la mezcla del gofio, con espátula y removiendo de arriba abajo.Al servir, acompañar con unas almendras tostadas.

La gelatina aporta una textura más densa al mousse. Si no la ponemos se parecerá más al mousse estándar pero sin llegar a parecerse del todo ya que el gofio es bastante seco.

En Barcelona el gofio puede comprarse en supermercados Alcampo bajo la marca "Gofio La Piña de La Palma". El gofio puede ser de maíz, de trigo, una mezcla de ambos o de varios cereales.