El rostit de la Lydia

La peça de carn es daura a la cassola, se afeixeguen els vegetals , tallats grans, i quan estan transparents, afegim un raig de vi ranci. Quan el vi esta evaporat, tirem aigua o brou (la meva recepta “personal” és amb aigua de Vichi, fa la carn més melosa). 

Ingredients
- Carn de vedella o porc lligada, el pollastre no cal
- Porros
- Cebes
- Alls
- Grans de pebre
- Aigua de Vichi (pot se brou o aigua sempre, a l’hora de afegir-lo tebi)
- Vi ranci
- Cassola de fang

Elaboració
La peça de carn es daura a la cassola, se afeixeguen els vegetals , tallats grans, i quan estan transparents, afegim un raig de vi ranci. Quan el vi esta evaporat, tirem aigua o brou (la meva recepta “personal” és amb aigua de Vichi, fa la carn més melosa). 

Per saber que la carn és al punt, la punxarem amb una agulla de fer mitja.

És deixa refredar una mica la carn a la cassola, per després poder-la tallar còmodament. Al mateix temps, tos el vegetals i el suc que s’ha cuinat amb la carn es passen per el xino, per fer-ne una salseta que acompanyarà la carn.

La carn tallada i la salseta es posen un altre cop a la cassola de fang, les escalfem una miqueta més en el forn i les servim.

Bon profit!